1.2. УЧЕНИЕ О ПОРОДЕ

1. Понятие о породах и условия их возникновения

2. Основные факторы породообразования

3. Классификация пород

4. Структура породы

5. Акклиматизация пород

Контрольные вопросы

1. Понятие о породах и условия их возникновения

В наше время большинство исследователей склонны считать, что при приручении и одомашнивании животных решающим были не только религиозные мотивы (скот почитался многие тысячелетия в качестве божества, особенно в Египте), но и та польза, которую они приносят человеку. Возможно, что при этом на первый план выдвигалась задача обеспечить человека таким важным продуктом питания, как мясо.

Крупный рогатый скот считали олицетворением благосостояния: «В коровах наша сила, в коровах наша пища, в коровах наша одежда, в коровах наша победа» - сказано в древней священной книге персов «Зенд-Авеста». У древних греков и римлян до появления денег эквивалентной единицей служила «одна голова скота». Старинные монеты Афин, выпущенные еще Тезеем, с изображением быка, когда-то равнялись стоимости одного быка, поэтому и назывались они быками.

Использование крупного рогатого скота в качестве молочного животного привело в средневековой Европе к дальнейшему развитию скотоводства. Люди заинтересовались многообразием животных и в скотоводстве и в других водствах. Для характеристики разных по внешнему виду групп домашних животных стал употребляться термин вначале раса, а затем порода. Уилкенс (1871) характеризует породу как продукт искусственного разведения животных человеком. У. Дюрст (1905) писал, что понятие порода представляет собой суженное определение и устанавливается как технический термин только для сельскохозяйственных животных.

В настоящее время на земном шаре насчитывается 3882 породы сельскохозяйственных животных, в том числе пород крупного рогатого скота 1015, свиней -213, овец - 199, лошадей - 250, птицы -232, собак - 400, кроликов - 60, оленей - 12.

Впервые понятие о породе возникло в XII в., когда стали сознательно прибегать к скрещиванию животных. При этом особо подчеркивалась общность происхождения, неизменность и постоянство признаков породы.

Ученые по-разному истолковывали понятие «порода». Суммируя многие определения, породой называют целостную группу животных одного вида, созданную трудом человека в определенных социально-экономических условиях, имеющую общую историю происхождения и развития, общность к требованиям технологии производства и природным условиям и отличающуюся от других пород характерными признаками продуктивности, типом телосложения и стойко передающую свои качества потомству.

В Федеральном законе «О селекционных достижениях» дается такое определение: «Порода - группа животных, которая независимо от охраноспособности обладает генетически обусловленными биологическими и морфологическими свойствами и признаками, причем некоторые из них специфичны для данной группы и отличают ее от других групп животных». Порода может быть представлена женскими и мужскими особями или племенным материалом.

Порода является исторической категорией, она вечно существовать не может. Интенсификация животноводства обостряет межпородную конкуренцию, ускоряет замену одних пород другими, более продуктивными, приспособленными к новой технологии животноводства. В настоящее время численность поголовья в новом селекционном достижении по каждому виду животных определяется Законом РФ «О селекционных достижениях» (1993). Она обусловлена прежде всего видом животных, плодовитостью, качеством производителей. Ареал пород различен.

Охраняемыми категориями породы является тип, кросс, линия. Характерные признаки породы следующие: общность происхождения, приспособленность к разведению в тех или иных природно-климатических условиях, наличие определенных хозяйственно полезных качеств, устойчивость наследственности и одновременно большая внутрипородная изменчивость признаков и, наконец, необходимая для разведения численность животных. По расчетам Д.А. Кисловского, в породе должно быть минимум 4500 маток и 150 производителей. При этих условиях можно избежать родственного спаривания.

В создании учения о породе приоритет принадлежит отечественной зоотехнической науке. В трудах П.Н. Кулешова, Е.А. Богданова, М.Ф. Иванова, Д.А. Кисловского, А.И. Овсянникова, Н.Г. Дмитриева и других были разработаны научно-теоретические основы учения, что дало возможность не только в РФ, но и в других странах вывести сотни новых ценных пород.

Численность породы обусловлена многими факторами: ее ценностью, приспособленностью к зоне разведения, качеством производителей, плодовитостью маток и т.д.

2. Основные факторы породообразования

На породообразование огромное влияние оказали социально-экономические условия. Как уже отмечалось, одомашнивание привело к большим изменениям продуктивных качеств животных. Однако на стадии кочевого, а затем оседлого натурального хозяйства Животноводство было примитивным. Искусственный отбор велся бессистемно. Создание новых пород шло медленно.

Бурный процесс породообразования начался в период развития капитализма (XVIII-XIX вв.). С развитием промышленности значительно возросла интенсификация животноводства. Возникла потребность в племенном скоте, особенно в племенных производителях. Именно в это время в Англии создаются десятки пород мясного крупного рогатого скота, ценного в племенном отношении (шортгорнская и герефордская), овец (лейстерская), свиней (крупная белая). В Голландии была выведена замечательная порода молочного скота - голландская; в Дании и Германии - порода свиней - ландрас; в Швейцарии - молочно-мясные породы крупного рогатого скота - симментальская и швицкая, сыгравшие большую роль в создании многих современных пород.

Кроме социально-экономических факторов на образование пород, формирование их признаков и свойств большое влияние оказали и природно-географические: почва, рельеф местности, климат и т.д. Горный климат и рельеф Швейцарии способствовали формированию симментальского скота с глубокой и широкой грудью, крепким костяком и хорошо развитыми мышцами. Для него характерна прямая постановка задних конечностей (слоновость). Голландский скот создавался на равнинных условиях. Он имел тонкий костяк, тонкую кожу, ровную линию верха, слаборазвитые мышцы. В условиях жаркого влажного климата, где бичом скотоводства является пироплазмоз, наиболее пригодным для разведения стал зебувидный скот. Зону высоких альпийских лугов целесообразно использовать для разведения овец типа горный меринос или архаромеринос.

В России созданы ценные отечественные породы скота и птицы. На 22.04.2003 г. В «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию» включены: 33 породы крупного рогатого скота (из них 22 - молочно-мясных, 11 - мясных, 12 типов молочно-мясного направления продуктивности и 2 типа - мясного; буйволов - 1; лошадей - 40 пород и 2 типа; свиней - 21 порода, 17 типов, 3 линии и 1 кросс; овец - 38 пород (из них тонкорунных - 15, полутонкорунных - 12, грубошерстных -10, смушковых - 10; коз - 7; оленей северных - 4; верблюдов - 3; кроликов - 11; норок американских - 15 пород и 9 типов; соболей - 1 порода и 1 тип; лисиц - 4 породы и 7 типов; песцов - 2 и 4; нутрий - 7 и 3; кур - 52 и 64 кросса линий; индеек - 6; гусей - 23; цесарок - 4; уток - 7 и 6; перепелов - 2; пчел медоносных - 3 и 1; тутового шелкопряда 9 и 12; карпов - 11 и 1. Всего в Российской Федерации, занимающей огромную территорию с различными агроклиматическими и экономическими зонами, разводят 331 породу, 75 типов, 85 кроссов и 98 линий различных видов сельскохозяйственных животных и насекомых.

Главным направлением породообразования в нашей стране в ближайшие годы будет создание высокопродуктивных специализированных пород крупного рогатого скота мясного и молочного направления продуктивности, беконного типа свиней, овец тонкорунного и кроссбредного типа, приспособленных к промышленной технологии, высокопродуктивной гибридной птицы, межлинейных яичных и мясных кроссов птицы.

3. Классификация пород

Порода имеет свой ареал распространения. Исходя из этого выделяют четыре типа пород:

1. широкого ареала (глобальные породы) с огромным поголовьем (например, голштинская, черно-пестрая, симментальская породы крупного рогатого скота; крупная белая порода свиней и др.),
2. межзональные, охватывающие ряд зон (красная степная порода скота, орловский рысак),
3. зональные
4. породы местного значения (локальные), их ареал - одна область или край (якутский скот, бурятская лошадь).

Наибольшее распространение получила классификация пород сельскохозяйственных животных по количеству труда, затраченного на их выведение, по направлениям продуктивности и по месту происхождения (географический принцип). По количеству и качеству труда, затраченного на образование пород, их делят на три группы: аборигенные, заводские и переходные.

Примитивные породы формировались стихийно, главным образом, под влиянием естественного отбора. Животные этих пород хорошо приспособлены к определенным климатическим условиям. Для них характерен ряд признаков: универсальность, низкая продуктивность, позднеспелость, крепкое телосложение, меньшая изменчивость по хозяйственно полезным признакам в пределах породы, выносливость. К таким породам относят многие породы древнего происхождения: крупный рогатый скот бывших кочевников юго-восточных степей (калмыков, киргизов, казахов), монгольскую лошадь, от которой получают мясо, молоко, кожу, используют ее и как транспортное животное. Примитивные породы малочисленны (многие из них находятся на грани исчезновения), имеют большую генетическую ценность. Генофонд наиболее ценных примитивных пород будет сохраняться путем организации генофондных ферм, создания генофондных хранилищ спермы производителей и замороженных эмбрионов.

Заводские породы - продукт огромного человеческого труда; при создании их большую роль сыграл искусственный отбор. Заводские породы, как правило, специализированные, обладают высокой продуктивностью и скороспелостью. Под влиянием длительного направленного отбора и подбора у животных этих пород создалась устойчивая наследственность по важнейшим признакам. поэтому заводские породы служат для улучшения менее продуктивных пород. Эти животные характеризуются высокой внутрипородной изменчивостью (например, по молочности размах изменчивости составляет от 2,5 до 30 тыс. кг, у примитивных - от 600 до 1000 кг). Овцы примитивных пород дают 1-2 кг шерсти, культурные породы - от 5 до 30 кг. К заводским породам относят большинство современных пород крупного рогатого скота, лошадей, овец, свиней и птицы.

Переходные породы - промежуточные породы между заводскими и примитивными. На их образование значительное влияние оказали искусственный отбор, улучшение условий кормления и содержания. Одна из особенностей этих пород - неоднородность их структуры. В то время, как ценная часть породы подвергается улучшению, худшая ее часть, находясь в экстенсивных условиях, остается низкопродуктивной. К переходным породам можно отнести кабардино-балкарскую лошадь, некоторые аборигенные породы лошадей Сибири.

Деление пород сельскохозяйственных животных на примитивные, заводские и переходные носит условный характер, так как все они совершенствуются. Многие переходные породы (ярославская, красная горбатовская) в результате целенаправленной племенной работы с ними, создания лучших условий кормления и содержания преобразованы в заводские. Ряд примитивных пород перешел в переходные.

В современной зоотехнии породы разделяют также по типу продуктивности на специализированные и комбинированные. Например, породы крупного рогатого скота делят на молочные, мясные и молочно-мясные или мясо-молочные; породы овец - на шерстные, мясо-шерстные, смушковые и др.; породы свиней - на мясные, сальные, мясо-сальные; породы кроликов - на меховые (шкурковые) и пуховые; породы птицы - на яичные, мясные, яично-мясные. Культурные породы как более пластичные могут быть преобразованы из узкоспециализированных в комбинированные и наоборот.

Вопрос о замене одной породы другой (даже специализированной) в тех или иных зонах страны или даже в хозяйствах должен решаться в соответствии со специализацией животноводства этого хозяйства, программой качественного совершенствования сельскохозяйственных животных хозяйства, района, региона. Вольное обращение с заменой одной породы на другую недопустимо.

4. Структура породы

Породы сельскохозяйственных животных имеют свою структуру. Основные единицы, составляющие породу, - это отродье, породная группа, внутрипородный и заводской типы, линия, семейство.

Отродье - часть породы, хорошо приспособленная к тем или иным зональным условиям разведения. Отродье возникает в результате экологического расчленения породы. Так, в симментальской породе образовалось воронежское отродье, завезенное с Украины, в Башкирии - башкирское отродье бестужевского скота, вывезенного из Ульяновской области.

Породная группа (подпорода) - большая группа животных, участвующая в процессе породообразования, но еще не имеющая устойчивых признаков, свойственных уже созданным новым породам.

Тип - группа животных, являющаяся частью породы и имеющая, кроме общих для данной породы свойств, и некоторые особенности в направлении продуктивности, характере телосложения, отличающаяся лучшей приспособленностью к условиям разведения, а также устойчивостью к заболеваниям и неблагоприятным факторам среды. Заводские породы имеют, как правило, несколько внутрипородных и заводских типов.

Так, в симментальской породе крупного рогатого скота выделяют два основных типа: мясной, молочно-мясной. Животным первого из них характеризуются широкотелостью, большой живой массой, хорошим развитием мясных форм, повышенной скороспелостью. Животные второго типа имеют меньшую живую массу, но отличаются высокой молочной продуктивностью.

В красной степной породе крупного рогатого скота в 2003 г. Утвержден «Сибирский» тип, который отличается обильномолочностью, высокой скороспелостью и приспособленностью к суровым условиям Сибири. В настоящее время готовится материал к утверждению «Южного» типа скота красной степной породы.

Заводской тип объединяет животных, обладающих особенностями телосложения и продуктивности, характерными только для данного племзавода и его дочерних хозяйств. Примером может служить утвержденный государственной комиссией по селекционным достижениям в 2000 г. Тип скота черно-пестрой породы «Ирменский» Новосибирской области.

Линия - качественно своеобразная группа животных в пределах породы, происходящих от одного выдающегося родоначальника и поддерживающих с ним сходство по важнейшим хозяйственно-полезным признакам. Линия, как образно определил Е.А. Богданов, - это микропорода. Во главе линии стоит очень ценное в продуктивном и племенном отношении животное. В заводских породах количество линий определяется темпами селекционно-племенной работы (бывает обычно не менее 15-20 линий).

Кросс линий - группа животных, представляющая собой потомство от скрещивания (типов, линий), принадлежащих к одной или нескольким породам. Широкое распространение кроссы линий имеют в птицеводстве и свиноводстве.

Семейство - это группа, состоящая из нескольких поколений женского потомства лучших по племенным и продуктивным качествам маток-родоначальниц. Семейству присущи определенные признаки и свойства.

Чтобы поддерживать сложную структуру породы, необходимо вести с ней систематическую племенную работу. При всей своей неоднородности порода представляет собой единое целое и характеризуется некоторой исторической устойчивостью, постоянством признаков.

Любая порода делится на племенную и неплеменную (пользовательную) части. Племенная часть представлена наиболее ценным чистопородным поголовьем. Использование улучшающих качеств этих животных позволяет совершенствовать неплеменную часть породы. Наиболее ценное поголовье сосредоточено в племзаводах и в племенных репродукторах, выращивающих молодняк для пополнения и улучшения товарных стад. Особое значение имеют производители, выращенные в лучших племзаводах.

Порода - продукт человеческой деятельности. Чтобы поддерживать ее продуктивные и племенные качества на высоком уровне, нужна стойкая система племенной работы не только со структурными подразделениями (типы, линии, семейства), но и с породой в целом. В связи с этим составляют план племенной работы с породой на 10-15 лет, в котором определяют основные направления селекционной работы.

Руководство племенной работой с породой возлагается на соответствующие ассоциации или селекционные центры, занимающиеся совершенствованием продуктивных и племенных качеств существующих и созданием новых пород, а также линий и семейств, разработкой методов выведения сочетающихся линий, используемых при чистопородном разведении и скрещивании, оценкой племенной ценности производителей.

5. Акклиматизация пород

Попадая в новые климатические условия, животные претерпевают глубокие физиологические изменения. Приспособление организма к изменившимся факторам внешней среды называют акклиматизацией. Обычно при акклиматизации у животных в течение двух-трех поколений вырабатываются необходимые приспособительные функции. В каждом последующем поколении, формирующемся в данной среде, акклиматизация облегчается. Приспособительные сдвиги, развивающиеся на протяжении нескольких поколений, называются адаптацией.

Различают два вида адаптации: генотипическую, наследуемую от родителей, и фенотипическую, приобретенную организмом в процессе онтогенеза.

Взрослые животные акклиматизируются хуже, чем молодые, которые были выращены уже в новых для породы условиях. Есть породы, у которых акклиматизация идет медленно, скот снижает продуктивность. Имеются породы, которые не в состоянии вообще акклиматизироваться, и они начинают вырождаться. Следует отметить, что животные южных широт лучше акклиматизируются в районах холодного климата, чем животные северных районов на юге. Например, симментальская порода крупного рогатого скота, созданная в горных районах Швейцарии, обладает отличными акклиматизационными качествами. Благодаря этому она получила очень широкое распространение. В новых районах обитания животные этой породы характеризуются высокой продуктивностью.

В нашей стране и сопредельных государствах осуществляется широкая программа акклиматизации животных заводских пород и их диких сородичей. Так, в результате исследований по акклиматизации мясного скота для разведения в районах Узбекистана с жарким климатом оказалась пригодной порода санта-гертруда, обладающая хорошо развитыми мышцами, высокой энергией роста, устойчивостью к гемоспорициозным заболеваниям и другими положительными свойствами.

Большой интерес представляют работы по разведению двух различных экотипов яка в Якутии, выявлена способность их к обитанию в условиях низких температур и потреблению небольшого количества корма. В процесса акклиматизации в новых экологических условиях у яка произошли некоторые сдвиги физиологических параметров, что нашло выражение в более высокой скорости роста молодняка. Живая масса в месячном возрасте увеличивается почти вдвое.

Акклиматизация - сложный процесс, но он заметно облегчается, если животных обеспечивают полноценным кормлением и создают для них нормальные условия содержания. Помесные или гибридные животные акклиматизируются легче, чем чистопородные.

Если не учитываются экологические факторы акклиматизации и биологические особенности организма, то это может привести к перерождению, захудалости или вырождению даже самых высокопродуктивных пород.

Перерождение это первый этап изменений пород в результате действия неблагоприятных факторов. Продуктивность животных при этом снижается, а по своим признакам они приближаются к аборигенным породам.

Захудалость возникает из-за несоответствия между биологическими потребностями организма и условиями жизни. У животных нарушается пропорциональность телосложения, появляются пороки экстерьера, продуктивность падает.

Вырождение характеризуется резким ослаблением конституции животного, понижением продуктивности, плодовитости, появлением уродств, половых аномалий и т.д.

Контрольные вопросы

1. Понятие о породах.
2. Перечислите породы. Дайте им характеристику.
3. Что такое тип, линия, семейство?